自己用酸奶机做出来的酸奶与外面的“妖艳贱货”有什么不同？

自从小编喝过阿姨做的自制酸奶之后，就深深的迷恋上了酸奶机，甚至觉得发酵这件事简直不能再美好。喝惯了市面上售卖的酸奶，也是时候自己尝试做一做哦。

酸奶机的运作系统很简单，酸奶机给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。自制酸奶采用的是恒温发酵法，所以酸奶机最基本的功能就是加热和恒温，只要可以加热并可以恒温在适合的温度，这台酸奶机就可以做出酸奶。

除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化;而且酸奶发酵好以后，需要在常温下放置一段时间过后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

酸奶的制作也是非常简单，具体如下:

1. 把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出;

2. 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒;

3. 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀;

4. 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀;

5. 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内;

6. 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水;

7. 把酸奶机的上盖盖好;

8. 插好插头，酸奶机开始工作;微电脑酸奶机需要设定好发酵时间(详情请参照使用说明书)。

是不是很简单呢?用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时;用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时;发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。(用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时)。发酵好的酸奶凝结成"豆腐花"状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。想到这儿小编决定写完推送就去买纯牛奶了!

最重要的是，自制酸奶在食用前，可根据自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用，所以选择的机会就更大呀，可以甜可酸，还可以加很多的水果，在这里偷偷告诉没有喝过自制酸奶的宝宝，酸奶机做出来的酸奶口感真的很醇厚哦~